用料
南瓜 250g
酵母 5g 红枣 60g 鸡蛋 2个 泡打粉 3g 玉米油 25g
清水 5g 小苏打 2g 白糖 20g 450克低筋面粉
详细做法:
先准备300克南瓜,把南瓜洗干净,去皮去籽去瓤,切成小块,上锅蒸熟。蒸熟后,取出用勺子压成南瓜泥,加入20克白糖,(不喜欢吃甜的,可以不放),再打入2个鸡蛋,4克酵母。
然后搅匀,搅匀后,倒入450克低筋面粉,揉成光滑的面团即可,醒发15分钟。想要馒头开花,还真的要用低筋面粉来做。
15分钟后,取出面团,案板上撒些干粉,稍微揉一下,把面团搓长条,切成4个剂子。
接着把剂子搓成圆形,准备4个小碗或者圆形的蛋糕模具,底部刷上一层油,然后把馒头坯放上,用盖子盖住醒发15分钟。(碗或者模具对馒头的底部和侧面都有一个挤压的作用,这样馒头更容易开花)
15分钟后,馒头坯就发好了。
蒸锅里倒水,水开后,把馒头坯放进去,大火蒸20分钟,关火后焖5分钟。蒸馒头的时候一定要开水下锅。
馒头蒸好后,取出,稍微放凉后脱模,这道南瓜开花馒头就算做好了。
南瓜开花馒头做法 扩展
首先将南瓜去皮切成块放入锅中蒸熟,打成泥,加入面粉,白糖,酵母粉,温水揉成光滑的面团,醒发半小时。
发好的面团取出揉透,切成均匀的小剂子,揉光滑,放入蒸锅中二次醒发十分钟。
醒好后在每个剂子上用刀花上十字,放入蒸锅,大火蒸20分钟,再关火焖5分钟即可。